Quilombo

De naam van dit uitstekende restaurant is onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis waarin het is doordrenkt. In het Spaans verwijst het woord naar een grote, intense mix van mensen en emoties, en aangezien de locatie is ontstaan in de onmiddellijke nasleep van de terugkeer van de gehele bevolking na een vulkaanpaniek, is het inderdaad zeer toepasselijk.

Iedereen in de stad kreeg de opdracht te vertrekken toen de autoriteiten vreesden dat de Tungurahua-vulkaan op het punt stond uit te barsten, en zij bleven 18 maanden weg.

Dit restaurant is een symbool van de vastberadenheid van de mensen van Banos om terug te keren naar de normaliteit na de periode van onrust, en om hun voortgaande levensstijl te vieren. Geschiedenis terzijde, dit is reputedly een van de beste restaurants in Banos en iedereen zou het moeten bezoeken als ze de kans krijgen.

De chefs begonnen de traditionele Latijns-Amerikaanse smaken opnieuw te ontdekken - in sommige gevallen te redden. Geleidelijk werd de geliefde Argentijnse techniek van het grillen van verschillende vleessoorten overgenomen, en nu wordt de locatie geprezen om zijn heerlijke en stevige gerechten.

Het is geopend van woensdag tot en met vrijdag.