Пример продуктивного сотрудничества в сообществе

Двухчасовая поездка по Панамериканскому шоссе прямо через центр знаменитого Авеню Вулканов, заполненная красивыми андианскими пейзажами, является прологом к другой фантастически живописной поездке по ответвлению дороги, следуя по северным склонам потрясающего вулкана Чимборасо, в центральных Андах Эквадора. Само путешествие является одним из самых зрелищных поездок в Эквадоре и предоставляет путешественнику неповторимые виды на заснеженные вулканы, зеленые долины, плодородные поля, обработанные на террасах, маленькие реки и яркие города, городки, рынки и андианские поселения.

Солнечный день и ясное голубое небо создают обрамление для великолепных видов на Чимборасо, самую высокую гору Эквадора, возвышающуюся более чем на 20.500 футов над уровнем моря, покрытую массивными ледниками и вечными снегами. Мы часто останавливаемся для фотографий таких потрясающих видов. Три с половиной часа после выхода из Кито, хорошо обозначенная дорога указывает на Гуаренду, столицу провинции Боливар, налево (на юг) и на Салинас направо (на север). Наше направление - Салинас, уютный городок на северо-востоке небольшой западной андианской провинции. 

Салинас буквально означает "солевой" из-за наличия бывших соляных шахт, удивительно найденных так высоко в Андах. Но деревня и ее жители больше не живут на соляных шахтах, вместо этого они теперь являются национальным примером того, как предприимчивый дух и общинная работа могут создавать чудеса креативности и продуктивности. С первоначальной помощью итальянского священника и нескольких НПО, община научилась делать сыр и начала, сначала на артельном уровне, производство этого пищевого лакомства. Благодаря хорошим уровням организации, дисциплины, прозрачности и общинного духа, большинство жителей города и его окрестностей стали вовлечены в это предприятие. 

По мере приближения к Салинасу, расположенного в вогнутой долине на почти 11.000 футах над уровнем моря, первое впечатление - это удивительный вид на огромные гранитные естественные стены и странно сформированные башни твердой породы. Окружающий пейзаж в основном представляет собой зеленые пастбища и сельскохозяйственные угодья. Место расположения невероятно зрелищное. Мы регистрируемся в главном отеле деревни, принадлежащем и управляемом организацией местной молодежи. Он находится на небольшом холме прямо над центром маленького городка и напротив старых соляных шахт, которые сами по себе являются красивым зрелищем.

Слава Салинаса заключается в его сырах, и мы отправляемся на экскурсию по его производственным единицам, где узнаем, что одним из секретов их качества является использование свежего молока от здоровых коров окружающих общин на соседних холмах. Молоко все еще приходит рано утром на спинах ослов, лошадей и лам (а, конечно, сегодня также на небольших грузовичках). Мы входим в одну из фабрик самого знакового сырного предприятия современного Салинаса и обнаруживаем современную установку, идеально оборудованную и чрезвычайно чистую с блестящими хромированными рабочими столами и гигиеничными пастеризаторными помещениями. Наш гид и хозяин Джонни объясняет нам подробно весь процесс, начиная с поступления молока до того момента, как готовый продукт готов к отправке на столы потребителей. Мы узнаем, что когда предприятие началось в 1970-х годах, визионерский итальянский миссионер-священник организовал население с целью создания модели сообщества кооперативного производства товаров из первичного или сырья, которое у них было под рукой. Спустя несколько лет, швейцарский турист научил их, как делать Грюйер, Пармезан и другие сорта сыра, чтобы диверсифицировать первоначальное производство видов моцареллы. Сегодня каталог сыров, доступных от этого товарищества, включает более дюжины сортов сыра, таких как Дамбо, Гауда, Тильзит, Проволоне, Пармезан и даже некоторые выдержанные и полу-вызревшие сыры с различными приправами, которые являются удовольствием для вкуса и отлично подходят для приготовления пищевых деликатесов или для простого наслаждения ими с бокалом вина.

Сегодня более 90% населения Салинаса и окружающих общин непосредственно или косвенно вовлечены в производство сыра. И их сыры пользуются высоким спросом во всех супермаркетах, продуктовых магазинах, деликатесах, отелях, ресторанах и других дистрибьюторах Эквадора. Успех такой, что некоторые из этих сыров уже экспортируются в другие страны Латинской Америки и даже на некоторые более удаленные рынки.

Успех сырного предприятия побудил жителей Салинаса заняться новыми бизнесами, так что теперь у них также есть кооперативные системы по производству качественного шоколада (какао растет в более низких, теплых климатах, но лучше перерабатывается при более сухих и прохладных температурах), а также сушеных грибов и помидоров, вязаных изделий и других товаров. Маленький живописный городок переполнен активностью, и Джонни показывает нам Культурный центр, который включает небольшую сырную школу для молодых студентов, чтобы начать изучать секреты и техники сыроделия, и небольшой магазин, который продает ассортимент сыров, восхитительных шоколадов, сушеных грибов и помидоров, конфет и других товаров. На центральной площади главный магазин является местным центром распределения их продуктов, включая "флагманский" товар: сырные сорта. Местные жители, эквадорские посетители из других городов и регионов и несколько иностранных туристов бесконечно входят и выходят, привлеченные не только изысканным вкусом и высоким качеством сыра, шоколада и других товаров, но и возможностью пережить историю успеха маленького андианского городка, превратившегося в процветающий пример того, как совместная работа может улучшить условия жизни местного населения, предлагая миру первоклассные товары, которые быстро привлекают интерес и внимание специализированных рынков.

В завершение дня, Дориан, молодой президент Юношеской группы, который управляет отелем, туристическим информационным центром городка и другими общинными предприятиями, приглашает нас на вкусную большую чашку горячего шоколада, поданную с ассорти сыра Салинаса, который мы с удовольствием поглощаем, в то время как мы узнаем, как предприимчивый дух жителей этого городка привел их к тому, чтобы стать национальным символом практических общественных бизнес-предприятий, что теперь реплицируется в других частях Эквадора. Конечно, к этому времени мы уже приобрели свою долю сыров и шоколадов из Салинаса, чтобы вернуть их домой в качестве вкусного свидетельства этого уникального путешествия.

Хотите узнать больше об Эквадоре? Начните здесь.

Вы также можете прочитать больше статей о путешествиях об интересных темах о Эквадоре или ознакомьтесь с тем, что вы можете сделать там.

Посмотрите на чудеса Эквадора через его фото.