Proeverijen in Ecuador

Als je van eten en drinken houdt, is Ecuador een plek die je nieuwsgierig zal houden en je smaakpapillen volop aan het werk zet. Cacao is hier serieuze zaak, vooral in het noorden op plaatsen zoals Mindo of aan de kust nabij Guayaquil, waar je uren kunt doorbrengen met wandelen door weelderige plantages en verschillende chocoladesoorten rechtstreeks uit de vrucht kunt proeven.

Maar proeverijen stoppen niet bij chocolade. Heb je ooit de lokale vruchtwijnen geprobeerd die gemaakt zijn van naranjilla of taxo? Of ambachtelijke bieren geproefd in Quito’s La Mariscal? Geloof me, de ambachtelijke biercultuur in Ecuador heeft de afgelopen tien jaar een verrassende sprongetje gemaakt. En als je in Cuenca bent, mis dan niet een authentieke chicha-proeverij, die gefermenteerde maïschijf die je een beetje aan cider kan doen denken, maar met een lokale twist.

Markten zijn ook een laagdrempelige manier om door Ecuador te proeven zonder te betalen. Ga naar de Mercado 10 de Agosto in Cuenca of de Otavalo Markt, probeer versgeperst guave- of passievruchtensap, of proef empanadas gevuld met kaas en geroosterde pinda's. En één tip: als je kunt, plan je proeverijen in de ochtend wanneer alles het vers is en de verkopers praatzamer zijn. Het is een traktatie om de verhalen achter elke smaak direct van de makers zelf te leren.