Quilombo

Navnet på denne fantastiske restauranten er uatskillelig knyttet til historien som den er gjennomsyret av. På spansk refererer ordet til en stor, intens blanding av mennesker og følelser, og ettersom stedet ble opprettet umiddelbart etter tilbakeslaget av hele befolkningen etter en vulkanfare, er det faktisk svært passende.

Alle i byen ble beordret til å forlate da myndighetene ble bekymret for at Tungurahua-vulkanen var i ferd med å utfolde seg, og de holdt seg borte i 18 måneder.

Denne restauranten er et symbol på folks besluttsomhet i Banos for å vende tilbake til normalitet etter perioden med omveltning, og for å feire sin fortsatte livsstil. Historien til side, dette er ifølge ryktene en av de beste restaurantene i Banos, og alle burde besøke den hvis de får sjansen.

Kokkene begynte å gjenoppdage - i noen tilfeller redde - tradisjonelle latinske amerikanske smaker. Gradvis ble den kjære argentinske teknikken med å grille forskjellige kjøtttyper tatt i bruk, og nå er stedet kjent for sitt deilige og solide måltid.

Den er åpen fra onsdag til fredag.