Lezioni di Cucina in Ecuador

Se vuoi davvero connetterti con l'Ecuador, partecipare a un corso di cucina è uno dei migliori modi per farlo. Non si tratta di tecniche sofisticate, ma di rimboccarsi le maniche e imparare come le persone mangiano realmente qui. Troverai corsi nel cuore del quartiere La Mariscal di Quito fino a haciendas accoglienti fuori Cuenca.

E non sorprenderti se inizi la tua giornata con qualcosa di semplice come hornado (maiale arrosto lentamente) o llapingachos (frittelle di patate) e la concludi preparando ceviche tropicale o persino cuocendo empanadas. La cosa interessante è che alcuni corsi includono una visita al Mercado Central early in the morning per raccogliere ingredienti, fai attenzione a quei mini peperoni ají, sono piccanti.

Una cosa che ho notato: i migliori corsi sono gestiti da famiglie locali o piccoli gruppi, non da grandi aziende. È lì che otterrai le vere storie dietro i piatti, come mai aggiungono succo di naranjilla al ceviche o come il choclo (mais) migliori tutto. Vai durante la stagione delle piogge (marzo a maggio) per trovare prodotti freschi e di stagione che rendono la cucina ancora più gustosa. Porta solo un buon appetito e una mente aperta, te ne andrai pieno e forse anche un po' orgoglioso.