Matlagingskurs in Ecuador

Hvis du virkelig vil knytte deg til Ecuador, er det å delta på et matlagingskurs en av de beste måtene å gjøre det på. Det handler ikke om fancy teknikker, men om å brette opp ermene og lære hvordan folk faktisk spiser her. Du vil finne kurs fra hjertet av Quitos La Mariscal-nabolag til koselige haciender utenfor Cuenca.

Og ikke bli overrasket hvis du starter dagen med noe så enkelt som hornado (langsomt stekt svinekjøtt) eller llapingachos (potetkaker) og avslutter den med å lage tropisk ceviche eller til og med bake empanadas. Det som er fint, er at noen kurs inkluderer en tur til Mercado Central tidlig om morgenen for å plukke ingredienser, pass på de små ají-peppene, de er sterke.

En ting jeg har lagt merke til: de beste kursene drives av lokale familier eller små grupper, ikke store selskaper. Det er der du får de ekte historiene bak rettene, som hvorfor de tilsetter naranjilla-juice i ceviche eller hvordan choclo (mais) gjør alt bedre. Dra dit i regntiden (mars til mai) for å finne ferskere, sesongbaserte produkter som gjør matlagingen enda mer smakfull. Ta bare med deg en appetitt og et åpent sinn, du vil gå bort mett og kanskje til og med litt stolt.