Ruoanlaittokurssit kohteessa Ecuador

Jos haluat todella yhdistää Ecuadoriin, osallistuminen kokkauskurssille on yksi parhaista tavoista tehdä se. Kyse ei ole hienoista tekniikoista, vaan hihansuiden käärimisestä ja siitä, miten ihmiset oikeasti syövät täällä. Löydät kursseja Quito'n La Mariscal -naapurustosta sydämestä mukaville haciendaille Cuencan ulkopuolella.

Älä ylläty, jos aloitat päiväsi jollakin niin yksinkertaisella kuin hornadolla (hitaasti paahdettua possua) tai llapingachoilla (perunapihvejä) ja päätät sen trooppisen cevichen tekemiseen tai jopa empanadien leipomiseen. Hauskaa on, että joillakin kursseilla on mukana matka Mercado Central -markkinoille aikaisin aamulla ainesosien hankkimiseksi, varo vain näitä pieniä ají-paprikaa, ne ovat voimakkaita.

Yksi asia, jonka olen huomannut: parhaat kurssit vetää paikalliset perheet tai pienet ryhmät, eivät suuret yritykset. Siellä saat aidot tarinat ruokien takana, kuten miksi he lisäävät naranjillamehua cevicheen tai miten choclo (maissi) tekee kaikesta paremman. Mene sadekauden aikana (maaliskuusta toukokuuhun) löytääksesi tuoreempia, kauden tuotteita, jotka tekevät ruoanlaitosta vielä maukkaampaa. Ota vain ruokahalu ja avoin mieli, lähdet täynnä ja ehkä jopa hieman ylpeänä.