朝食がホルナド（低温ローストポーク）やヤパンガチョス（ポテトパティ）などのシンプルなもので始まり、熱帯セビーチェを作ったりエンパナーダを焼いたりして一日を終えることに驚かないでください。興味深いことに、いくつかのクラスでは早朝に Mercado Central へ行って食材を選ぶ旅行が含まれています。ミニアヒペッパーに注意してください、かなり刺激があります。
エクアドル料理を学ぶことに真剣であれば、市場訪問から始まるクラスを選ぶことをお勧めします。私はいつも、キトのメルカード・セントラルやクエンカの9 de Octubre市場に、ガイドや教師と一緒に朝一番に訪れることをすすめています。そうすれば、たくさんの地元の食材を見ることができるだけでなく、少しスペイン語を練習することもできます。あ、それから多くのクラスが沿岸料理やアンデス料理に焦点を当てているので、どのスタイルにダイブしたいかを決めてください：シーフード、大きなボリュームのシチュー、またはストリートフードのスナックです。ああ、そしてサイドに余分の辛いアヒを頼むことをためらわないでください。地元の定番ですから、後で意外と辛く感じるかもしれません。
