Francuski w Ecuador

Francuska kuchnia w Ekwadorze może cię zaskoczyć bardziej, niż się spodziewasz. Oczywiście, Quito ma lepiej znane miejsca, takie jak Le Marais w La Floresta, mała restauracja, gdzie croissanty są prawie tak dobre, jak w Paryżu. A w Guayaquil znajdziesz Le Bistró, które serwuje klasyczne dania, takie jak confit z kaczki i znakomitą ratatouille. Ale francuskie jedzenie tutaj nie jest o wymyślnym podaniu czy dużych menu, chodzi o intymną atmosferę i szczere gotowanie.

Jedną z rzeczy, które mieszkańcy uwielbiają, są dania spoza karty. W niektórych miejscach, jeśli masz szczęście i grzecznie poprosisz, możesz dostać sezonowy cassoulet lub aksamitną soupe à l’oignon, które nie są wymienione w menu. Spróbuj również wybrać się w wieczór w dzień roboczy, kiedy jest ciszej, więc będziesz miał lepszą szansę na rozmowę z szefem kuchni o tym, skąd biorą swoje sery lub którym lokalnym rynkom ufają.

Pamiętaj, że świeże owoce morza z Ekwadoru czasami pojawiają się w francuskim menu, jak coquilles Saint-Jacques z krewetkami zamiast przegrzebków, brzmi dziwnie, ale działa. A jeśli jesteś w czasie suchej pory Quito (lipiec do września), to świetny moment, aby cieszyć się tarasem na świeżym powietrzu z kieliszkiem Bordeaux lub czymś lokalnym, jak Casa Gato Malbec. Zdziwisz się, jak dobrze francuskie i ekwadorskie smaki się ze sobą łączą.