Francese in Ecuador

La cucina francese in Ecuador potrebbe sorprenderti più di quanto ti aspetti. Certo, Quito ha posti più noti come Le Marais a La Floresta, un piccolo locale dove i croissant sono quasi buoni come a Parigi. E a Guayaquil, troverai Le Bistró, che riproduce piatti classici come il confit d'anatra e una ratatouille deliziosa. Ma il cibo francese qui non riguarda la presentazione elaborata o i menu enormi, ma l'atmosfera intima e la cucina onesta.

Una cosa che ai locali piace sono le specialità fuori menu. In alcuni posti, se sei fortunato e chiedi gentilmente, potresti ricevere un cassoulet stagionale o una vellutata soupe à l’oignon che non è elencata. Inoltre, prova ad andare in una serata in settimana quando è più tranquillo, così avrai una maggiore possibilità di chiacchierare con lo chef su dove prendono i loro formaggi o quali mercati locali si fidano.

Tieni presente che il pesce fresco dell'Ecuador a volte si infiltra nel menu francese, come una coquilles Saint-Jacques con gamberi invece di capesante, sembra strano ma funziona. E se sei in giro durante la stagione secca di Quito (luglio-settembre), è un ottimo momento per goderti una terrazza all'aperto con un bicchiere di Bordeaux o qualcosa di locale come Casa Gato Malbec. Sarai sorpreso da quanto bene francese ed ecuadoreano si intrecciano.