Vegetariano in Ecuador

L'Ecuador potrebbe essere famoso per i suoi sostanziosi piatti di carne, ma sta anche costruendo silenziosamente una solida scena culinaria vegetariana che vorrai scoprire.

In città come Quito e Cuenca, troverai posti dove le verdure sono più di un pensiero secondario, caffè e ristoranti che servono tutto, dalle ciotole di quinoa alle inventive empanadas vegane. Ad esempio, nel quartiere La Floresta di Quito, posti come 'Hierbabuena' mescolano prodotti locali con erbe fresche, offrendoti pasti che sanno davvero di Ecuador, non solo insalate insipide. E se sei in città costiere come Manta o Montañita, non sorprenderti di trovare alternative creative di pesce fatte di tofu o funghi di cui i locali giurano.

Molte volte, i menu potrebbero non dire 'vegetariano' in modo esplicito, ma gli ecuatoriani sono incredibilmente cordiali e disposti ad adattare i piatti se lo chiedi. Un consiglio? Prova i tradizionali 'llapingachos' ma con formaggio e avocado invece di carne, non te ne pentirai. Inoltre, mercati come Otavalo hanno frutta fresca, noci e cereali che puoi gustare o cucinare tu stesso se soggiorni in un posto con una cucina.

Quindi sì, mangiare vegetariano in Ecuador a volte significa essere un po' avventurosi e cordiali con il tuo cameriere. Ma alla fine assaporerai i sapori locali in modi che non ti aspettavi mai.