Vegan Restaurants in Ecuador

Ecuador is niet de eerste plaats waar de meeste mensen aan denken als het gaat om veganistisch eten, maar geloof me, je vindt hier meer dan alleen salades. In steden zoals Quito en Cuenca is er een groeiend aantal plekken waar je kunt genieten van hartige veganistische gerechten die echt verzadigen, niet alleen bladplaten. En het gaat niet alleen om restaurants; straatmarkten en kleine cafés verrassen je vaak met verse fruitsalades, arepas zonder kaas of met groenten gevulde empanadas.

Een van mijn favoriete plekken in Quito is 'Loving Hut' in de La Floresta-buurt. Ze maken een geweldige veganistische ceviche voor vriendelijke prijzen. Mis ook 'El Mercado' in Cuenca niet als je in de buurt bent; de lokale bevolking is enthousiast over hun plantaardige opties die altijd authentiek aanvoelen, niet als een kopie van wat je thuis zou krijgen. Als je je bezoek plant tijdens het regenseizoen, is een warme kom locro de papas gemaakt in vegan-stijl pure comfort. En een tip? Vraag of de gerechten naranjilla bevatten, het voegt een smaak toe die de meeste toeristen missen, maar die je geweldig zal vinden. De verse producten in Ecuador zorgen ervoor dat het vegan eten hier levendig en oprecht aanvoelt.