Vegetarisch Restaurants in Ecuador

Ecuador mag dan beroemd zijn om zijn stevige vleesgerechten, maar het bouwt ook stilletjes aan een solide vegetarische eetcultuur die je zeker wilt verkennen.

In steden zoals Quito en Cuenca vind je plekken waar groenten meer zijn dan een nasleep, café's en restaurants die alles serveren van quinoa-bowls tot inventieve vegan empanadas. Bijvoorbeeld, in de La Floresta wijk van Quito, mengen plekken zoals 'Hierbabuena' lokale producten met verse kruiden, wat je maaltijden oplevert die echt smaken naar Ecuador, niet alleen maar smakeloze salades. En als je in kustplaatsen zoals Manta of Montañita bent, wees dan niet verrast als je creatieve zeevruchtenalternatieven tegenkomt gemaakt van tofu of champignons waar de lokale bevolking bij zwoert.

Vaak zeggen menu's misschien niet meteen 'vegetarisch', maar Ecuadorianen zijn ongelooflijk vriendelijk en bereid om gerechten aan te passen als je het gewoon vraagt. Een tip? Probeer de traditionele 'llapingachos' maar met kaas en avocado in plaats van vlees, je zult er geen spijt van krijgen. Ook hebben markten zoals Otavalo verse vruchten, noten en granen waar je van kunt snoepen of zelf kunt koken als je ergens met een keuken verblijft.

Dus ja, vegetarisch eten in Ecuador betekent soms een beetje avontuurlijk zijn en vriendelijk met je ober. Maar je zult lokale smaken proeven op manieren die je nooit had verwacht.