Francés en Ecuador

La cocina francesa en Ecuador podría sorprenderte más de lo que esperas. Claro, Quito tiene los lugares más conocidos como Le Marais en La Floresta, un pequeño lugar donde los croissants son casi tan buenos como en París. Y en Guayaquil, encontrarás Le Bistró, que clava platos clásicos como el confit de pato y una excelente ratatouille. Pero la comida francesa aquí no se trata de emplatados elegantes o menús enormes, se trata de un ambiente íntimo y cocina honesta.

Una cosa que a los locales les encanta son las especialidades fuera del menú. En algunos lugares, si tienes suerte y preguntas amablemente, podrías conseguir un cassoulet de temporada o una suave soupe à l’oignon que no está en la lista. Además, intenta ir en una noche de semana cuando esté más tranquilo, así tendrás una mejor oportunidad de charlar con el chef sobre de dónde obtienen sus quesos o qué mercados locales confían.

Ten en cuenta que los mariscos frescos de Ecuador a veces se cuelan en el menú francés, como unas coquilles Saint-Jacques con camarones en lugar de vieiras, suena extraño, pero funciona. Y si estás por Quito durante la temporada seca (de julio a septiembre), es un gran momento para disfrutar de una terraza al aire libre con un vaso de Bordeaux o algo local como Casa Gato Malbec. Te sorprenderá lo bien que se entrelazan la cocina francesa y ecuatoriana.