Vegetariano en Ecuador

Ecuador podría ser famoso por sus contundentes platos de carne, pero también está construyendo silenciosamente una sólida escena de comida vegetariana que querrás explorar.

En ciudades como Quito y Cuenca, encontrarás lugares donde las verduras son más que un pensamiento posterior, cafés y restaurantes que sirven desde tazones de quinoa hasta empanadas veganas inventivas. Por ejemplo, en el barrio La Floresta de Quito, lugares como 'Hierbabuena' mezclan productos locales con hierbas frescas, ofreciéndote comidas que realmente saben a Ecuador, no solo ensaladas insípidas. Y si estás en pueblos costeros como Manta o Montañita, no te sorprendas de encontrar alternativas creativas de mariscos hechas de tofu o champiñones de las que los locales están convencidos.

Muchas veces, los menús pueden no decir 'vegetariano' de manera directa, pero los ecuatorianos son increíblemente amigables y están dispuestos a adaptar los platos si solo lo pides. ¿Un consejo? Prueba los tradicionales 'llapingachos' pero con queso y aguacate en lugar de carne, no te arrepentirás. Además, mercados como Otavalo tienen frutas frescas, nueces y granos con los que puedes picar o cocinar tú mismo si te estás quedando en algún lugar con cocina.

Así que sí, comer vegetariano en Ecuador a veces significa ser un poco aventurero y amable con tu servidor. Pero terminarás probando sabores locales de maneras que nunca esperabas.