Vegano en Ecuador

Ecuador no es el primer lugar en el que la mayoría de la gente piensa cuando se trata de comida vegana, pero créeme, encontrarás más que solo ensaladas aquí. En ciudades como Quito y Cuenca, hay un número creciente de lugares donde puedes disfrutar de platos veganos sustanciosos que realmente satisfacen, no solo platos de hojas. Y no se trata solo de restaurantes, los mercados callejeros y pequeños cafés a menudo te sorprenden con tazones de frutas frescas, arepas sin queso o empanadas rellenas de verduras.

Uno de mis lugares favoritos en Quito es 'Loving Hut' en el barrio de La Floresta. Hacen un ceviche vegano impresionante y precios amigables. Además, no te pierdas la oportunidad de probar 'El Mercado' en Cuenca si estás por allí, los locales adoran sus opciones a base de plantas que siempre se sienten auténticas, no como una copia de lo que obtendrías en casa. Si planeas tu visita durante la temporada de lluvias, un tazón caliente de locro de papas estilo vegano es puro confort. Y un consejo: pregunta si los platos contienen naranjilla, añade un sabor que la mayoría de los turistas pasan por alto, pero que adorarás. La producción fresca de Ecuador hace que la comida vegana aquí se sienta vibrante y genuina.