Fransk i Ecuador

Fransk køkken i Ecuador kan overraske dig mere, end du forventer. Selvfølgelig har Quito de mere kendte steder som Le Marais i La Floresta, et lille sted hvor croissanterne næsten er ligeså gode som i Paris. Og i Guayaquil finder du Le Bistró, som rammer de klassiske retter som andeconfit og en lækker ratatouille. Men fransk mad her handler ikke om fancy anretninger eller store menuer, det handler om intime vibes og ærlig madlavning.

En ting, som de lokale elsker, er de hemmelige specialiteter. På nogle steder, hvis du er heldig og spørger pænt, kan du måske få en sæsonbestemt cassoulet eller en cremet soupe à l’oignon, der ikke står på menuen. Prøv også at gå ud en hverdagsaften, når det er roligere, så du har bedre chancer for at chatte med kokken om, hvor de får deres oste fra, eller hvilke lokale markeder de stoler på.

Husk, at Ecuadors friske skaldyr nogle gange sniger sig ind på den franske menu, som en coquilles Saint-Jacques med rejer i stedet for kammuslinger, det lyder mærkeligt, men det fungerer. Og hvis du er i nærheden under Quitos tørre sæson (juli til september), er det et godt tidspunkt at nyde en udendørs terrasse med et glas Bordeaux eller noget lokalt som Casa Gato Malbec. Du vil blive overrasket over, hvor godt fransk og ecuadoriansk kombinerer.