Japansk i Ecuador

Hvis du har trang til japansk mad, mens du er i Ecuador, vil du finde steder, der går ud over bare sushi-ruller, der er samlet til turister. Quito har nogle bemærkelsesværdige steder i La Mariscal, hvor du kan finde retter, der minder mig om de subtile smag, jeg har haft i Japan, som frisklavet ramen eller sashimi-skiver, der ikke føles malplacerede. Jeg drager stadig til Osaka i Gonzalez Suarez-området, når jeg vil have pålidelig sushi og en stille øl bagefter.

Guayaquil tilbyder også nogle fremragende sushi-steder i Urdesa, hvor kokkene ikke sparer på kvaliteten af fisken, selvom du er tusindvis af miles fra Tokyo. En ting, du skal prøve, er deres ceviche med et japansk twist, det er en klog nik til lokale smage. Også, hvis du besøger i regntiden, føles det særligt trøstende at have en varm skål ramen her.

Et tip? Læg ikke kun mærke til sushi-barerne langs hovedvejene; ofte gemmer der sig familieejede steder i små sidegader, hvor sojasauce og miso er blevet perfektioneret gennem år. At bestille misosuppe eller tempura ved siden af sushi er altid en god idé og får som regel ikke nok kærlighed. Stol på mig, lidt udforskning betaler sig, når det kommer til japansk mad i Ecuador.