Vegansk i Ecuador

Ecuador er ikke det første sted, de fleste tænker på, når det kommer til vegansk mad, men tro mig, du vil finde mere end bare salater her. I byer som Quito og Cuenca er der et voksende antal steder, hvor du kan nyde hjertelige veganske retter, der virkelig tilfredsstiller, ikke kun bladplader. Og det handler ikke kun om restauranter, gademarkeder og små caféer overrasker ofte med frugtskåle, arepas uden ost eller grøntsagsfyldte empanadas.

Et af mine yndlingssteder i Quito er 'Loving Hut' i La Floresta-kvarteret. De laver en fantastisk vegansk ceviche til venlige priser. Og glem ikke at prøve 'El Mercado' i Cuenca, hvis du er i nærheden, lokale roser deres plantebaserede muligheder, som altid føles autentiske, ikke som en kopi af, hvad du ville få derhjemme. Hvis du planlægger dit besøg i regnsæsonen, er en varm skål locro de papas lavet vegansk fantastisk komfort. Og et tip? Spørg om retterne indeholder naranjilla, det tilføjer en smag, som de fleste turister går glip af, men du vil elske. Ecuadors friske produkter betyder, at den veganske mad her føles levende og ægte.