Vegetarisk i Ecuador

Ecuador kan være berømt for fyldige kødretter, men det bygger også stille og roligt en solid vegetarisk madscene, som du vil have lyst til at tjekke ud.

I byer som Quito og Cuenca finder du steder, hvor grøntsager er mere end en eftertanke, caféer og restauranter der serverer alt fra quinoa skåle til opfindsomme veganske empanadas. For eksempel, i Quitos La Floresta kvarter, steder som 'Hierbabuena' blander lokale råvarer med friske urter, hvilket giver dig måltider, der faktisk smager af Ecuador, ikke bare kedelige salater. Og hvis du er i kystbyer som Manta eller Montañita, så vær ikke overrasket over at finde kreative seafood-alternativer lavet af tofu eller svampe, som de lokale sværger til.

Mange gange, menuerne måske ikke siger 'vegetarisk' direkte, men ecuadorianere er utrolig venlige og villige til at tilpasse retter, hvis du bare spørger. Et tip? Prøv de traditionelle 'llapingachos' men med ost og avocado i stedet for kød, du vil ikke fortryde det. Også markeder som Otavalo har friske frugter, nødder og korn, som du kan snakke om eller lave selv, hvis du bor et sted med køkken.

Så ja, at spise vegetarisk i Ecuador betyder nogle gange at være lidt eventyrlysten og venlig overfor din server. Men du vil ende med at smage lokale smagsoplevelser på måder, du aldrig havde forventet.