Francês em Ecuador

A culinária francesa no Equador pode surpreendê-lo mais do que você espera. Claro, Quito tem os lugares mais conhecidos como Le Marais em La Floresta, um pequeno local onde os croissants são quase tão bons quanto em Paris. E em Guayaquil, você encontrará o Le Bistró, que consegue pratos clássicos como confit de pato e uma ratatouille excelente. Mas a comida francesa aqui não se trata de apresentação requintada ou grandes menus, trata-se de ambientes íntimos e culinária honesta.

Uma coisa que os locais adoram são as especialidades fora do menu. Em alguns lugares, se você tiver sorte e pedir educadamente, pode conseguir um cassoulet sazonal ou uma sopa à base de cebola aveludada que não está listada. Além disso, tente ir em uma noite durante a semana, quando está mais tranquilo, assim você terá uma melhor chance de conversar com o chef sobre onde eles conseguem seus queijos ou quais mercados locais confiam.

Tenha em mente que o marisco fresco do Equador às vezes aparece no menu francês, como uma coquilles Saint-Jacques com camarão em vez de vieiras, soa estranho, mas funciona. E se você estiver por aqui durante a estação seca de Quito (de julho a setembro), é um ótimo momento para aproveitar um terraço ao ar livre com um copo de Bordeaux ou algo local como Casa Gato Malbec. Você ficará surpreso com a forma como a culinária francesa e equatoriana se entrelaçam.