Vegetariano em Ecuador

O Equador pode ser famoso por pratos robustos de carne, mas também está, silenciosamente, a construir uma sólida cena de comida vegetariana que você vai querer conhecer.

Em cidades como Quito e Cuenca, você encontrará lugares onde os vegetais são mais do que um segundo plano, cafés e restaurantes servindo desde tigelas de quinoa a empanadas veganas inventivas. Por exemplo, no bairro La Floresta em Quito, lugares como 'Hierbabuena' misturam produtos locais com ervas frescas, oferecendo refeições que realmente têm sabor do Equador, não apenas saladas sem gosto. E se você estiver em cidades costeiras como Manta ou Montañita, não se surpreenda ao encontrar alternativas criativas de frutos do mar feitas de tofu ou cogumelos que os locais garantem.

Muitas vezes, os menus podem não dizer 'vegetariano' de forma explícita, mas os equatorianos são incrivelmente amigáveis e dispostos a adaptar pratos se você apenas pedir. Uma dica? Experimente os tradicionais 'llapingachos' mas com queijo e abacate em vez de carne, você não vai se arrepender. Além disso, mercados como Otavalo têm frutas frescas, nozes e grãos que você pode petiscar ou cozinhar você mesmo se estiver hospedado em algum lugar com cozinha.

Então sim, comer vegetariano no Equador às vezes significa ser um pouco aventureiro e amigável com o seu garçom. Mas você acabará provando sabores locais de maneiras que nunca esperou.