Ranskalainen kohteessa Ecuador

Ranskalainen keittiö Ekvadoressa saattaa yllättää sinut enemmän kuin odotat. Tottakai, Quitossa on tunnetumpia paikkoja, kuten Le Marais La Florestassa, pieni paikka, jossa croissantit ovat melkein yhtä hyviä kuin Pariisissa. Ja Guayaquilissa löydät Le Bistrón, joka tekee erinomaisia klassikoita kuten ankankoivet ja maittavaa ratatouillea. Mutta ranskalainen ruoka täällä ei ole hienoista annoksista tai suurista menuista, vaan intiimistä tunnelmasta ja rehellisestä ruoanlaitosta.

Yksi asia, jota paikalliset rakastavat, on salaiset erikoisuudet. Joissakin paikoissa, jos olet onnekas ja kysyt nätisti, saatat saada sesongin mukaan valmistettua cassoulet'ta tai samettista soupe à l’oignonia, joka ei ole listalla. Kokeile myös mennä arki-iltaisin, kun on rauhallisempaa, jotta sinulla on paremmat mahdollisuudet jutella kokin kanssa siitä, mistä he saavat juustonsa tai mitkä paikalliset markkinat he luottavat.

Pidä mielessä, että Ekvadorin tuoreet merenelävät joskus hiippivät ranskalaiselle menulle, kuten coquilles Saint-Jacques katkaravuilla simpukoiden sijasta, kuullostaa oudolta mutta toimii. Ja jos olet paikalla Quiton kuivan kauden aikana (heinäkuusta syyskuuhun), se on loistava aika nauttia ulkoterassista lasillisen Bordeaux'n tai jotain paikallista kuten Casa Gato Malbecin kanssa. Tulet yllättymään siitä, kuinka hyvin ranskalainen ja ekvadorilainen yhdistyvät.