Fransk in Ecuador

Fransk mat i Ecuador kan overraske deg mer enn du forventer. Selvfølgelig har Quito de bedre kjente stedene som Le Marais i La Floresta, et lite sted hvor croissantene er nesten like gode som i Paris. Og i Guayaquil finner du Le Bistró, som får klassiske retter som andeconfit og en sterk ratatouille riktig. Men fransk mat her handler ikke om fancy anretninger eller store menyer, det handler om intime vibber og ærlig matlaging.

En ting lokalbefolkningen elsker er spesialiteter utenom menyen. På noen steder, hvis du er heldig og spør pent, kan du få en sesongbasert cassoulet eller en fløyelsmyk soupe à l’oignon som ikke er oppført. Prøv også å gå på en ukedagskveld når det er roligere, så har du bedre sjanser for å prate med kokken om hvor de får ostene sine fra eller hvilke lokale markeder de stoler på.

Husk at Ecuadors ferske sjømat noen ganger sniker seg inn i den franske menyen, som en coquilles Saint-Jacques med reker i stedet for kamskjell, høres merkelig ut, men fungerer. Og hvis du er i nærheten i Quitos tørre sesong (juli til september), er det en flott tid for å nyte en utendørs terrasse med et glass Bordeaux eller noe lokalt som Casa Gato Malbec. Du vil bli overrasket over hvor godt fransk og ecuadoriansk kombinerer.