Vegan in Ecuador

Ecuador er ikke det første stedet de fleste tenker på når det gjelder vegansk mat, men stol på meg, du vil finne mer enn bare salater her. I byer som Quito og Cuenca er det et økende antall steder hvor du kan kose deg med solide veganske retter som faktisk tilfredsstiller, ikke bare bladplater. Og det handler ikke bare om restauranter, gateboder og små kafeer overrasker ofte med ferske fruktskåler, arepas uten ost, eller grønnsaksfylte empanadas.

Et av favorittstedene mine i Quito er 'Loving Hut' i La Floresta-nabolaget. De lager en fantastisk vegansk ceviche til vennlige priser. Og ikke gå glipp av å prøve 'El Mercado' i Cuenca hvis du er i nærheten, lokalfolk skryter av deres plantebaserte alternativer som alltid føles autentiske, ikke som en kopi av det du ville fått hjemme. Hvis du planlegger besøket ditt i regntiden, er en varm skål med locro de papas laget på vegansk måte ren komfort. Og et tips? Spør om rettene inneholder naranjilla, det tilfører en smak de fleste turister går glipp av, men som du vil elske. Ecuadors ferske produkter gjør at vegansk mat her føles livlig og ekte.