Vegetarisk in Ecuador

Ecuador kan være kjent for hjertelige kjøttretter, men det bygger også stille og rolig en solid vegetarisk matscene som du vil ønske å sjekke ut.

I byer som Quito og Cuenca, finner du steder der grønnsaker er mer enn bare et etterslep, kafeer og restauranter som serverer alt fra quinoa-skåler til nyskapende veganske empanadas. For eksempel, i Quitos nabolag La Floresta, blander steder som 'Hierbabuena' lokale råvarer med ferske urter, noe som gir deg måltider som faktisk smaker som Ecuador, ikke bare smakløse salater. Og hvis du er i kystbyer som Manta eller Montañita, ikke bli overrasket over å finne kreative sjømatalternativer laget av tofu eller sopp som lokalbefolkningen sverger til.

Mange ganger kan menyer kanskje ikke si 'vegetarisk' på forhånd, men ecuadorianere er utrolig vennlige og villige til å tilpasse retter hvis du bare spør. Et tips? Prøv de tradisjonelle 'llapingachos', men med ost og avocado i stedet for kjøtt, du vil ikke angre. Også, markeder som Otavalo har ferske frukter, nøtter og korn som du kan småspise på eller lage selv hvis du bor et sted med kjøkken.

Så ja, å spise vegetarisk i Ecuador betyr noen ganger å være litt eventyrlysten og vennlig med serveringspersonalet. Men du vil ende opp med å smake på lokale smaker på måter du aldri hadde forventet.