Spansk in Ecuador

Spansk mat i Ecuador handler ikke bare om paella og sangria, det er denne fascinerende blandingen som er mer uformell og rett og slett deilig. Dra til La Mariscal i Quito, og du finner koselige små tapassteder hvor lokalbefolkningen henger etter jobb, sippe på tinto og dele tallerkener som patatas bravas eller chorizo al vino.

Forvent ikke at den spanske maten her er akkurat som i Spania. Den er ofte litt enklere, noen ganger blandet med ecuadorianske smaker. For eksempel kan du finne tortilla española med et side av ají, eller Jamón ibérico servert sammen med fersk ecuadoriansk ost. I Cuenca er det et sted kalt El Lugar Tapas som er verdt å sjekke ut hvis du vil ha autentiske biter, men med lokale tilpasninger. Og i løpet av regntiden er det ingenting som slår å sitte inne i en varm, livlig restaurant og nyte varme retter som fabada laget med Andinske bønner.

Pro tips: Besøk spanske restauranter sent på ettermiddagen eller tidlig kveld hvis du vil fange den ekte stemning, mange lokalbefolkningen spiser ikke sent, og kjøkkenene stenger ofte innen kl. 22. Også, prøv vermut hvis du vil føle at du faktisk er i Madrid uten å forlate Ecuador. Stol på meg, det er en stemning du vil huske.